일본 사케 구입을 계획하고 계신가요? 아무래도 외국의 술인만큼 무엇이 유명한지, 어떤 종류가 있는지 등 궁금하신 분이 많을 것입니다. 이번 기사에서는 사케에는 어떤 종류가 있는지에 대해 알아보고, 어떤 것들이 선물용으로 좋은지 등에대해 알아보겠습니다. 일본 전통주인 사케 구입에 참고해 보세요!
목차
1. 일본 사케 추천! 사케에 대해 알아보자
쌀로 만든 사케는 풍부한 감칠맛을 즐길 수 있는 것이 매력으로, 일본 각지에 지역 사케가 있으며, 쥬욘다이(十四代)・닷사이(獺祭)와 같이 익숙한 브랜드도 많습니다. 또한 편의점에서도 쉽게 구입할 수 있는 사케도 늘어나고 있습니다. 하지만 단맛과 쓴맛의 정의나 사케의 종류도 많고 순미음양, 대음양 등 표기법도 다양해 '내가 좋아하는 맛있는 사케는 어떤 사케일까?', '초보자에게 추천하는 마시기 쉬운 사케는 어떤 것이 좋을까? '라고 고민하게 됩니다.
이번에는 각 메이커의 최신 상품과 인기 상품 중 인기 있는 6개의 사케를 모아 두 가지 관점에서 비교하여 철저하게 검증해 보았습니다. 추천 사케를 랭킹 형식으로 소개하고자 합니다.
여기에서 알아볼 최고의 사케는 '차갑게 마신 상태에서 단맛을 좋아하는 사람도 드라이한 맛을 좋아하는 사람도 맛있다고 느낄 수 있는 제품'입니다. 철저한 검증을 통해 알게 된 사케의 진정한 선택 방법도 설명해 드리니, 구입 시 꼭 참고해 보시기 바랍니다.
2. 단맛과 매운맛을 구별하는 방법은? 나만의 사케를 찾는법!
막상 사케를 구입하려고 해도 '어떤 맛일지 상상할 수 없다', '라벨을 어떻게 봐야 할지 모르겠다'는 고민이 생겨서 선택하기가 쉽지 않습니다. 단맛과 드라이한 맛에 대한 명확한 정의가 없어, 자신의 취향에 맞는 사케를 찾기가 어렵다고 할 수 있습니다.
사케의 단맛과 쓴맛을 대략적으로 구분할 수 있는 지표로 당분의 비율을 나타내는 '니혼슈도'와 산의 양을 나타내는 '산도'가 있습니다. 니혼슈도가 +2.0 미만이면 단맛, +2.0 이상이면 드라이한 맛이 나는 것이 특징입니다. 사케 도수와 더불어 산도가 낮을수록 단맛이 강하다는 것을 기억해두세요.
또한, 드라이 사케(辛口)라고 해서 매운맛을 느낄 수 있는 성분이 포함되어 있는 것은 아니기 때문에 단맛이 적은 술로 인식하는 것이 좋을 것입니다. 드라이한 사케는 깔끔하게 마실 수 있고 깔끔한 맛이 있어 요리와 잘 어울린다는 특징도 있습니다.
하지만, 사케의 도수나 산도는 공개되지 않는 경우가 많고, 상품마다 수치를 확인하는 것은 쉽지 않습니다. 본 콘텐츠에서는 랭킹을 통해 단맛과 신맛을 구분해 놓았으니 꼭 참고해 보시기 바랍니다.
또한, 시음 전문가인 '사케 장인' 자격을 가진 가이드가 모든 사케를 마셔보고 그 맛을 단맛과 쓴맛에 더해 4가지 유형으로 분류했습니다. 순미 다이긴조, 혼조조 등 특정 명칭이나 생모노모토, 야마하치 같은 어려운 제법을 외우지 않아도 선택할 수 있으니 꼭 참고해 보길 바랍니다.
- 향주(薫酒): 과일향이 나며 달콤하고 화려한 맛
- 상큼한 술(爽酒): 쌀의 맛과 과일 향이 적고, 깔끔하고 드라이한 맛
- 숙성주(熟酒): 아몬드나 건포도 같은 떫은맛이 있어 고소하고 진한 맛
- 진한 사케(醇酒): 풍부한 풍미가 있고 쌀의 감칠맛을 충분히 즐길 수 있음
현재 사케에는 맛의 지표가 없기 때문에 사케 서비스 연구회, 사케 장인 연구회 연합회(SSI)가 수만 점의 제품을 시음하여 정한 4가지 유형(일명: 향미 특성 분류) 으로 구분합니다.
이번에는 인기 상품을 모았기 때문에 상품 라인업은 트렌디한 향이 강한 사케가 많은 편입니다. 하지만 상품에 따라 추천하는 사람이나 맛의 개성이 다르기 때문에 선택에 참고해 주길 바랍니다.
3. 사케를 고르는 방법
사케를 고를 때 반드시 체크해야 할 '2가지 포인트'를 소개합니다.
3.1 사케 초보자는 사과 계열의 향기로운 사케를 선택하자!
사케 초보자라면 과일 향이 나고 마시기 쉬운 사과 계열의 향주(薫酒)를 추천합니다. 주스 같은 맛으로 마시기 어렵지 않아 한번 마시면 사케를 좋아하게 될 것임에 틀림없습니다. 사케 특유의 쌀의 농도가 강하지 않아 술을 잘 마시지 않는 사람도 부담 없이 즐길 수 있는 술들입니다.
실제 검증에서도 대부분의 향주들이 상위권에 랭크되었습니다. 사케 초심자 모니터는 “맛이 없고 매우 마시기 쉽다!”, “사케만 마셔도 맛있다. “사케만 마셔도 맛있어서 선물용으로도 선택해보고 싶다"는 의견이 나왔습니다.
구체적으로는 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 것을 원한다면 '소노한국 하루하루 Special Yell(総乃寒菊 晴日 Special Yell)'이나 '시작의 술 생주 ver #02 2024(はじまりのお酒 生酒 ver #02 2024)'를, 선물용으로 딱 맞는 것을 원한다면 라벨이 세련된 '토요미인 이치반텐 순미대음양'을 추천합니다.
참고로 사케의 과일향은 쌀이 아닌 '효모'라는 사케의 원료에서 발생합니다. 쌀은 도정하면 할수록 쌀의 맛을 느끼기 어려워지기 때문에 효모의 과일맛이 두드러지게 됩니다. 쌀을 깎은 후의 쌀의 비율인 정미율이 60% 이하인 것(라벨에 긴조, 다이긴조라고 기재되어 있는 경우가 많다)을 고르면 향이 좋은 사케인 경우가 많다는 것을 기억하는 것도 추천합니다.
3.2 술에 익숙해졌다면 마시는 상황에 따라 종류를 선택하자!
요리와 어울리는 사케를 고르자
요리와의 궁합을 특히 중시한다면 일본의 상큼한 술(爽酒)을 추천합니다. 다른 종류에는 없는 깔끔한 느낌으로 맛에 거부감이 없고, 담백한 음식부터 진한 음식까지 폭넓게 어울립니다.
오뎅처럼 부드러운 맛의 음식이나 메밀국수처럼 담백하게 먹을 수 있는 음식은 소주의 깔끔하고 담백한 맛이 잘 어울려 맛있게 즐길 수 있을 것입니다. 또한 단맛이 적은 만큼 알코올의 쓴맛이 느껴져 튀김이나 곱창전골 같은 요리와 함께 먹으면 느끼함을 덜어줍니다.
요리와 잘 어울리는 청주 중에서 가장 추천하는 것은 '다나카로쿠고 야마다니시키 순미 생'입니다. 드라이한 맛을 좋아하는 모니터들은 '깔끔한 혀끝 감촉으로 마셔도 질리지 않는다'는 평을 내놨습니다. 요리와의 궁합을 특히 중시하는 분이라면 꼭 한번 시도해 보시기 바랍니다.
따뜻하게 데워 마실 때는 진한 맛의 사케(醇酒)를 추천
따뜻하게 데워서 마신다면 단맛이 강하고 진한 감칠맛이 나는 진한 사케(醇酒)를 추천합니다. 다른 종류에 비해 감칠맛이 강하고 부드러운 경향이 있어 알코올이 감춰진 쌀 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.
술은 온도가 높아질수록 알코올이 증발하기 때문에 마실 때 알코올의 자극적인 향을 느끼기 쉽습니다. 단맛, 감칠맛, 신맛이 많은 술은 따뜻하게 데우면 풍미가 더 풍부해져 사케의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
순주 중에서 추천하는 제품은 'No.6 X-type 2021'과 '아사히타카 특선 혼조조 생저장주'입니다. 모니터에서는 '포근한 향기! 쌀의 감칠맛을 느낄 수 있다”, ‘부드러운 입맛에 단맛이 강하다’는 평가가 나왔습니다.
따뜻하게 데워 마시는 사람 외에도 과일 향이 나는 사케보다 쌀 자체의 맛을 선호하는 사람이라면 순주를 선택해 보세요.
디저트와 함께 식후에 즐긴다면 숙성된 사케를 선택하자!
식사 중에 마시는 이미지가 강한 사케지만, 단맛이 강한 숙성주(熟酒)는 식후에 디저트와 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 진하고 시럽 같은 맛으로 디저트의 단맛과 잘 어울립니다. 과일 타르트나 초콜릿 등 단맛이 강한 음식과 함께 먹으면 서로의 맛을 더욱 돋보이게 할 것입니다.
희소성이 높기 때문에 빈티지 위스키 와인이나 오래된 술을 좋아하는 사람이라면 꼭 한 번 맛보고 싶은 맛입니다.
4. 일본 사케 추천 6선
여기서는 실제 추천하는 사케에 대해 알아보겠습니다.
4.1 토요미인 이치반텐 순미 다이긴조
야마구치현에 있는 스미카와 주조장의 '토요미인 이치반텐 순미 대음양'은 토요미인 시리즈 중 최고봉으로 꼽히는 궁극의 술입니다. 시럽과 같은 단맛이 있어 초보자에게 딱 맞는 술이라고 할 수 있습니다.
향은 배와 같은 부드러운 과일 향을 느낄 수 있었습니다. 입에 넣으면 놀랍도록 화려한 단맛과 신맛이 퍼지면서 육즙이 풍부하게 느껴집니다. 마치 고급 과일 시럽을 맛보는 듯한 고급스러움이 있습니다.
맛을 검증한 결과, 단맛을 좋아하는 사람부터 매운맛을 좋아하는 사람까지 고루 높은 평가를 받았습니다. 모니터들은 '감탄할 정도로 달콤해서 디저트와 함께 즐기고 싶다', '알코올감이 없어 주스처럼 마실 수 있다'는 의견이 많아 취향에 상관없이 사케를 처음 접하는 사람에게도 추천하고 싶습니다.
이 사케는 파테 드 캄파뉴와 같은 든든한 프렌치 요리부터 미트볼과 같은 은은한 단맛의 일식 요리까지 다양한 요리와 잘 어울립니다. 따뜻하게 데우면 단맛이 너무 강해지기 때문에 차갑게 식혀서 와인 잔에 부어 향을 살려서 맛보는 것이 좋습니다.
인기 사케 중에서는 쉽게 구할 수 있고, 화장품 상자가 있어 고급스러운 느낌을 주는 제품입니다. 모니터에서 '사케만 마셔도 맛있기 때문에 선물용으로도 선택해보고 싶다'는 의견도 나오고 있어 기념일이나 설날에 특별한 선물로 추천할 만한 베스트 바이라고 할 수 있습니다.
<장점>
- 배와 같은 부드러운 과일 향이 있다.
- 단맛을 좋아하는 사람부터 드라이한 맛을 좋아하는 사람까지, 취향에 상관없이 높은 평가를 받고 있다.
- 프렌치부터 일식까지 다양한 요리와 잘 어울린다.
<단점>
- 특별히 없음
| 토요미인 이치반텐 순미 다이긴조 (東洋美人 壱番纏 純米大吟醸) | |
| 알코올 도수 | 16％ |
| 맛의 경향 | 약간 단맛 |
| 일본주도 (日本酒度) | +4.0도 |
| 산도 | 1.5도 |
| 쌀의 종류 | 야마다니시키 |
| 추천 마시는 방법 | 냉주 |
| 궁합이 좋은 요리 | 파테 드 캄파뉴, 고기감자조림 등 |
| 발포 | X |
| 특징 | 선물용 |
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4.2 시작의 술 나마슈 ver ｜ #02 2024
쓰키나와 주조점의 '시작의 술 생주 ver #02 2024'는 과일향이 강하고 마시기 쉬워 사케 초심자에게 추천합니다. 샤인머스캣처럼 신선하고 상큼한 향이 나며 잡내가 적어 깔끔하게 마실 수 있습니다.
깔끔한 맛은 특히 드라이한 맛을 좋아하는 모니터들로부터 높은 평가를 받았습니다. '쌀의 향이 은은하게 느껴져 거부감이 없다'는 평가가 나왔습니다. '향도 화려하고 초밥과 잘 어울린다'는 평가도 있었습니다. 은은한 단맛 속에 약간의 매운맛도 있어 적당한 여운을 즐길 수 있습니다.
또한 복숭아처럼 고급스러운 달콤한 향이 있어 단맛을 좋아하는 모니터들에게도 호평을 받았습니다. 신맛과 단맛의 균형이 잘 잡힌 부드러운 맛이 입에 넣는 순간 퍼져 나갑니다. 단맛이 혀에 끈질기게 남지 않고, 시음한 모니터들은 '너무 강하지 않은 상큼한 단맛'이라는 평을 내렸습니다. 사케에 익숙하지 않은 사람도 부담 없이 마실 수 있을 것입니다.
뒷맛이 자연스럽게 사라지기 때문에 끈적거림이 느껴지지 않는 것도 매력적입니다. 쌀의 감칠맛을 제대로 느낄 수 있으면서도 쓴맛이나 잡맛이 적고 깔끔한 입맛입니다.
신맛과 단맛이 조화를 이룬 상큼한 맛에서 과일처럼 과즙이 느껴지기도 했습니다. 단맛을 좋아하는 사람이나 드라이한 맛을 좋아하는 사람 모두 좋아할 만한 깔끔한 맛으로 사케 초보자도 쉽게 즐길 수 있을 것입니다.
<장점>
- 과일향과 상큼한 향기
- 적당한 단맛으로 심심하지 않음
- 쓴맛이 적어 마시기 편하다
<단점>
- 특별히 없음
| 시작의 술 나마슈 ver (はじまりのお酒 生酒 ver) | |
| 알코올 도수 | 14％ |
| 맛의 경향 | 단맛 |
| 일본주도 (日本酒度) | 비공개 |
| 산도 | 비공개 |
| 쌀의 종류 | 불명 |
| 추천 마시는 방법 | 냉주 |
| 궁합이 좋은 요리 | 스시 |
| 발포 | X |
| 특징 | 불명 |
4.3 소노 한국 하루하루 Special Yell
치바현에 있는 한국 명주 '소노 한국 (차가운 국화) 하루하루 Special Yell'은 단맛이 강한 술을 찾는 초보자에게 추천합니다. 단맛과 신맛이 강하고 과일 향이 나며 알코올감이 적어 마시기 쉬운 맛입니다.
향은 깔끔하고 배와 같은 과일 향이 느껴졌다. 입에 넣으면 상큼한 신맛이 톡톡히 퍼져 신선한 느낌입니다. 샤인머스캣이나 배와 같은 과일을 씹는 듯한 맛으로 쓴맛이 거의 느껴지지 않습니다.
맛 검증에서는 과일 맛이 강하고 단맛이 잘 느껴져 단맛을 좋아하는 사람들에게 특히 높은 평가를 받았습니다. 모니터들은 “샤인머스캣을 먹는 듯한 과일맛이 있어 마시기 편하다!”, “달콤한 샴페인을 마시는 느낌!” “달콤한 샴페인을 마시는 듯한 느낌으로 맛있게 마실 수 있다"는 평가가 나왔습니다.
이 제품은 초밥과 함께 즐기면 사케의 상큼한 산미와 초밥의 신맛이 잘 어울려 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻하게 데우면 탄산이 빠지기 쉬우므로, 탄산감을 즐기기 위해서는 차갑게 식혀서 마시는 것을 추천합니다.
이번 테스트 중 단맛을 좋아하는 모니터들로부터 가장 높은 평가를 받은 제품입니다. 과일향과 달콤한 맛을 즐길 수 있는 화려함이 있으면서도 1병당 약 2,000엔으로 저렴하게 구입할 수 있는 점이 매력적입니다.
<장점>
- 단맛과 신맛이 강하고 과일향이 강함
- 알코올감이 적고 마시기 편함
<단점>
- 특별히 없음
| 소노 한국 하루하루 Special Yell (総乃寒菊 晴日 Special Yell) | |
| 알코올 도수 | 15도 |
| 맛의 경향 | 단맛 |
| 니혼슈 도수 | -4.0도 |
| 산도 | 1.5도 전후 |
| 쌀의 종류 | 야마다니시키, 아카바유마치 |
| 추천 마시는 방법 | 냉주 |
| 궁합이 좋은 요리 | 초밥 |
| 특징 | 불명 |
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4.4 쥬욘다이 준마이긴조주 (대극상생 야마다니시키)
다카키주조의 '14대 순미음양주'는 알코올 도수 약 15%, 정미율 50%의 향기로운 술입니다. 야마가타현의 프리미어 브랜드로 유명하며, 환상의 사케라고도 불렸습니다.
향이 매우 강하고 배를 연상시키는 과일 향이 느껴집니다. 이번에 테스트한 사케 중 특히 향이 가장 화려한 사케라고 할 수 있습니다. 입에 넣으면 배와 사과를 연상시키는 달콤한 과일 향이 나지만, 뒷맛에 쌉싸름한 쓴맛이 남아있어 질리지 않고 오래 마셔도 질리지 않는 술이라고 할 수 있습니다.
맛에 대한 검증에서는 단맛을 좋아하는 사람, 드라이한 맛을 좋아하는 사람 모두에게 높은 평가를 받았습니다. 과일향이 나는 마시기 쉬운 사케를 찾는다면 망설임 없이 구입하고 싶은 제품입니다. 모니터로부터 '단맛과 신맛의 밸런스가 좋다. 평소에는 드라이한 맛을 선호하는데, 단맛도 이렇게 맛있다니 놀랍다”, ‘부드러운 단맛으로 맛이 깔끔하고, 매우 마시기 편하다!’ 등의 평가가 이어졌습니다.
이 제품은 향초를 곁들인 카르파초, 올리브 오일에 구운 닭고기 등 향이 풍부하고 무겁지 않은 요리와 잘 어울립니다. 시원하게 식혀서 와인잔에 담아 향을 더욱 돋보이게 하는 것을 추천합니다.
희소성이 높고 프리미엄 가격인 경우가 많기 때문에 설날이나 기념일 등 특별한 날에 한 병을 선물하기에도 좋습니다. 인지도가 높은 만큼 어떤 자리에 가져가도 환영받을 것입니다.
<장점>
- 매우 화려한 향과 배를 연상케 하는 과일 향이 난다.
- 단맛을 좋아하는 사람, 드라이한 맛을 좋아하는 사람 모두에게 높은 평가를 받음.
- 향초를 곁들인 카르파초, 올리브 오일에 구운 닭고기 등 향이 풍부한 요리와 잘 어울린다.
<단점>
- 희소성이 높아 프리미엄 가격으로 판매되는 경우가 많다.
| 쥬욘다이 준마이긴조주 (十四代 大極上生 播州山田錦) | |
| 알코올 도수 | 16도 |
| 맛의 경향 | 알수없음 |
| 니혼슈 도수 | 비공개 |
| 산도 | 비공개 |
| 쌀의 종류 | 야마다니시키 |
| 추천 마시는 방법 | 냉주 |
| 궁합이 좋은 요리 | 향초를 곁들인 카르파초, 닭고기 올리브 오일 구이 |
| 발포 | X |
| 특징 | 고급, 선물용 |
十四代 純米大吟醸 播州山田錦 大極上 生 1800ml
十四代 大極上生 播州山田錦 1800ml です。限定出荷の希少品です。
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4.5 오오린 2알 화입 야마다니시키
오오린주조의 '오오린 2알 화입 야마다니시키'는 과일향과 화려한 단맛이 있어 처음 마시는 술로 추천할 수 있는 제품입니다. 알코올 도수가 낮고 쓴맛이 없어 마시기 어렵지 않습니다.
코를 가까이 대면 배와 같은 과일 향이 느껴졌습니다. 맛은 약간 걸쭉하고 달콤하며 화려한 느낌이다. 신맛과 감칠맛이 거의 느껴지지 않아 담백한 맛이라고 할 수 있습니다.
맛 검증에서는 단맛 외의 맛은 담백하고 느끼하지 않아 단맛을 좋아하는 사람이나 매운맛을 좋아하는 사람 모두에게 높은 평가를 받았습니다. “상큼한 과일 향이 나며, 달콤하고 마시기 편하다!” '향은 화려하지만 맛은 단맛이 강하지 않고 맛있다'는 평가가 나왔습니다.
이 사케는 카르파초처럼 담백한 요리와 함께 먹으면 사케의 맛과 요리가 잘 어울린다고 합니다. 따뜻하게 데우면 단맛이 강조되기 때문에 시원하게 식혀서 투명한 잔에 담아 상쾌하게 맛보는 것을 추천합니다.
달콤하고 마시기 쉽지만 느끼하지 않아 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 제품입니다. 와인병처럼 세련된 디자인도 매력적이어서 홈파티 선물이나 선물용으로도 안성맞춤입니다.
<장점>
- 프루티하고 화려한 맛을 즐길 수 있다
- 신맛과 감칠맛이 거의 느껴지지 않고 심플한 맛
<단점>
- 특별히 없음
| 오오린 2알 화입 야마다니시키 (大嶺2粒 火入れ 山田錦) | |
| 알코올 도수 | 14.5% |
| 맛의 경향 | 단맛 |
| 니혼슈 도수 | 비공개 |
| 산도 | 비공개 |
| 쌀의 종류 | 야마다니시키 |
| 추천 마시는 방법 | 냉주 |
| 궁합이 좋은 요리 | 카르파초 |
| 발포 | X |
| 특징 | 선물용 |
大嶺 ( おおみね ) Ohmine２粒 火入れ 山田錦 720ml
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5. 일본 여행 필수품 준비하기
일본 여행 시 필수품인 동전지갑, 도난방지 여권 케이스, 여행용 변압기를 미리 준비해 쾌적한 여행 준비해 보세요
6. 일식 전문가가 알려주는 사케의 모든 것
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