일본 여행 시 규카츠를 먹어보고 싶다는 한국인이 많습니다. 돈카츠 대신 소고기를 넣고 만든 규카츠는 붉은색이 남아있는 미디엄 레어의 육즙이 풍부한 고기와 바삭바삭한 튀김옷이 만들어내는 맛의 하모니를 이룹니다. 돌판에서 원하는 굽기로 구워 사케 등의 술과 함께, 데미글라스 소스를 뿌린 양식 스타일 등, 맛의 방식도 다양한 8곳을 알아보겠습니다.
목차
1. 규카츠란?
규카츠 맛집에 대해 알아보기에 앞서서, 우선 규카츠가 무엇인지부터 알아보겠습니다. 규카츠는 일본의 근대화 시기였던 메이지 시대 초기에 일본에 전해진 서양 요리가 원조이며, 육질이 두껍고 기름을 듬뿍 넣어 튀기는 스타일은 일본인의 입맛에 맞게 개량된 것이라고 합니다. 한때는 돈가스가 주류가 되어 마이너가 되었지만, 쇠고기 문화가 뿌리내린 간사이 지역에서는 일상적으로 먹어왔기 때문에 간사이의 로컬 푸드라는 이미지를 가진 사람도 있습니다.
2015년 즈음부터 해서 도쿄에서 규카츠 붐이 일어나면서 전문점도 속속 문을 열었습니다. 지금은 그 이름이 일본 내의 전국구 음식이 되었지만, 먹는 방법 등은 지역에 따라 차이가 없는 것 같습니다. 바삭하게 튀겨서 붉은색이 남아있는 미디엄 레어, 얇은 고기에 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 것 등이 있으며, '비프카츠'라는 이름으로 제공되기도 합니다.
2. 규카츠 만드는 법 및 먹는 방법
규카츠는 얇게 썬 소고기에 밀가루, 계란, 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 음식입니다. 완전히 익혀야 하는 돼지고기와 달리 쇠고기 특유의 붉은색이 남아있는 미디엄 레어로 맛볼 수 있는 것이 큰 특징입니다.
규카츠 붐 이후 스테이크처럼 두툼하고 육즙이 풍부한 고기와 바삭한 튀김옷의 식감을 즐기는 스타일이 정착되고 있습니다. 특제 소스나 와사비, 암염, 강판 폰즈, 데미글라스 소스 등 가게마다 맛내는 방법은 다양합니다. 맛의 변화를 즐기면서 먹을 수 있는 가게도 많이 있습니다.
3. 규카츠 모토무라 (牛かつもと村)
규카츠 모토무라 (牛かつもと村)
처음으로 알아볼 대표적인 규카츠 전문점으로 규카츠 모토무라가 있습니다. 이곳은 "규카츠를 일본의 식문화로" '라는 슬로건을 내걸고 일본 내의 전국 각지에 매장을 세우고 있으며, 대만에도 진출하였습니다. 이 중, 시부야점은 그 본점으로 시부야역에서 도보 2분이라는 좋은 위치에 있습니다.
이 가게의 규카츠는 튀기는 시간이 60초인 미디엄 레어로, 살코기 비주얼이 사진 찍기에도 좋습니다. 볼륨감이 넘치지만, 엄선된 빵가루를 곱게 갈아 만든 얇은 튀김옷으로 튀겨내어 담백한 맛이 일품입니다.
규카츠를 먹기 전에 돌판을 이용해 직접 원하는 굽기로 구워 먹는 스타일입니다. 특제 산와사비 소스나 암염 등을 찍어 먹으면 소고기의 풍미가 더욱 살아나서 마지막까지 질리지 않고 먹을 수 있습니다.
- 대표 점포 이름 : 규카츠모토무라 시부야점 (牛かつもと村 渋谷店)
- 주소 : 도쿄도 시부야구 시부야 3-18-10 2호관 지하1층 오노 빌딩
- 영업시간 : 11시~23시
- 정기휴일 : 없음
- 대표 메뉴의 요금 : 규카츠 보리밥과 참마밥 130g 세트 1400엔
- 교통편 : [전철] JR 시부야역에서 도보 2분, [자동차] 수도고속도로 3번 시부야 IC에서 7분
- 주차장 : 없음
※가격은 점포나 시기 등에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
【공식】 규카츠 모토무라 | 규카츠 전문점 - 규카츠를 일본의 식문화로
4. 규카츠 교토 카츠규 (牛カツ京都勝牛)
규카츠 교토 카츠규 (牛カツ京都勝牛)
다음으로 알아볼 가게로는 '정말 맛있는 규카츠'를 추구하는 곳으로, 가츠규입니다. 살코기의 진한 맛을 즐길 수 있는 등심부터 보기 드문 두툼한 등심까지 5가지 부위 중에서 고를 수 있으며, 소고기 본연의 맛을 고집하여 엄선한 부위를 사용합니다.
모든 부위를 다 먹고 싶어서 고를 수 없는 사람에게는 원하는 부위를 2가지씩 조합한 '모둠'을 추천합니다. 와사비, 육수 간장, 산초 소금, 규카츠 소스, 일본식 카레 소스, 교타마마(반숙 온타마) 등 다양한 먹거리를 선택할 수 있습니다.
교토에 본점을 두고 일본 국내에 50개 이상의 매장을 운영하고 있습니다. 매장은 교토다운 시라키를 베이스로 한 차분한 일본식 모던 공간이 매력적입니다.
- 대표 점포 이름 : 규카츠 교토 카츠규 시부야 도겐자카점 (牛カツ京都勝牛 渋谷道玄坂店)
- 주소 : 도쿄도 시부야구 도겐자카 1-19-14 센추리 시부야 B1F
- 영업시간 : 11:00~23:00(LO 22:30)
- 정기휴일 : 없음
- 대표 메뉴의 요금 : [소고기 등심 커틀릿 정식] 1639엔~(런치 979엔~)
- 교통편 : [전철] JR시부야역에서 도보 5분, 게이오 전철 신센역에서 도보 3분
- 주차장 : 없음
※가격은 점포나 시기 등에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
【공식】| 규카츠 교토가츠규 GYUKATSU Kyoto Katsugyu (gyukatsu-kyotokatsugyu.com)
【공식】| 규카츠 교토가츠규 GYUKATSU Kyoto Katsugyu
일본 교토에서 창업한 규카츠전문점. 고품질의 소재를 사용한 미디엄레어의 규카츠를 제공합니다. 쇠고기의 다양한 부위에서 선택하는 바리에이션 풍부한 규카츠정식과 , 오리지날의 소스,양
ko.gyukatsu-kyotokatsugyu.com
5. 규카츠 이로하 (牛かついろは)
규카츠 이로하 (牛かついろは)
규카츠 이로하는 배고픈 정도에 따라 3가지 그램 수에서 선택할 수 있는것이 특징인 전문점입니다. 메뉴는 규카츠만 있으며, 취향에 따라 소고기 양을 130g, 200g, 260g 중에서 선택할 수 있는 스타일입니다. 정식에는 밥과 된장국, 선택할 수 있는 작은 그릇, 고신카, 양배추, 감자샐러드가 포함되어 있어 알찬 구성으로 되어있습니다.
이곳의 규카츠는 바삭바삭한 식감을 충분히 즐길 수 있는 얇은 튀김옷과 먹음직스러운 두툼한 고기가 특징이며, 2종류의 기본 양념 외에도 와사비와 암염으로 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
- 대표 점포 이름 : 규카츠 이로하 이케부쿠로점 (牛カツ京都勝牛 渋谷道玄坂店)
- 주소 : 도쿄도 토시마구 히가시이케부쿠로 1-9-7 유코 빌딩 지하 1층
- 영업시간 : 11:00~23:00(LO 22:30)
- 정기휴일 : 없음
- 대표 메뉴의 요금 : [규카츠 보리밥과 참마밥 토로로 세트 130g] 1400엔
- 교통편 : [전철] JR 이케부쿠로역에서 도보 3분 [자동차] 수도고속도로 5호 기타이케부쿠로 IC에서 6분
- 주차장 : 없음
※가격은 점포나 시기 등에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
牛かつ いろは - 池袋/牛カツ | 食べログ (tabelog.com)
牛かつ いろは (池袋/牛カツ)
★★★☆☆3.49 ■予算(夜):￥1,000～￥1,999
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6. 신세계 그릴 본 긴자점 (新世界グリル梵 銀座店)
신세계 그릴 본 긴자점 (新世界グリル梵 銀座店)
신세계 그릴 본 긴자점은 부드러운 안심 고기를 사용한 일품 커틀릿 샌드위치 가게로, 선물용으로도 추천됩니다. 메뉴는 '비프 히레카츠 샌드위치'만을 고집하는 가게로, 본점이 오사카에 있기 때문에 메뉴명은 '히레카츠'가 아닌 간사이 사투리인 '헤레카츠'입니다. 튀김옷부터 소스까지 직접 만들고, 기름기가 적은 소고기 안심만을 사용한 카츠샌드는 담백한 맛으로 먹기 편하다는 호평을 받고 있습니다.
또한, 테이크아웃도 가능하기 때문에 선물용으로도 인기가 많습니다. 매장에서 갓 만든 음식을 먹고 싶다면 카운터 7석만 있으므로 점심 등 피크타임을 피해 방문하는 것을 추천합니다.
- 대표 점포 이름 : 신세계 그릴 본 긴자점 (新世界グリル梵 銀座店)
- 주소 : 도쿄도 츄오구 긴자 7-14-1
- 영업시간 : [평일]11시～20시 [토요일]11시～17시
- 정기휴일 : 일요일 및 공휴일
- 대표 메뉴의 요금 : [비프 헤레카츠 샌드위치]1인분/2200엔, 하프 사이즈/1100엔
- 교통편 : [전철] 도쿄 지하철 히가시긴자역에서 도보 5분
- 주차장 : 없음
※가격은 점포나 시기 등에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
新世界グリル 梵 銀座店 （シンセカイグリル ボン） - 東銀座/サンドイッチ | 食べログ (tabelog.com)
7. 고기 바 SHOUTAIAN 시부야점 (肉バル SHOUTAIAN 渋谷店)
고기 바 SHOUTAIAN 시부야점 (肉バル SHOUTAIAN 渋谷店)
이번의 규카츠 전문 고기 바 SHOUTAIAN은, 강판 폰즈로 맛보는 담백한 소고기 카츠를 바 스타일로 즐길 수 있는 곳입니다. A5등급 구로모 와규를 중심으로 다양한 고기 요리를 풍부한 술과 함께 즐길 수 있는 가게입니다.
규카츠는 디너 타임 한정 메뉴로 술안주로 맛보는 것을 추천합니다. 바삭하게 튀긴 소고기는 적당히 붉은색이 남아있는 미디엄 레어로, 강판 폰즈에 찍어 먹으면 깔끔하게 맛볼 수 있습니다. 일품요리로 먹기에 적당한 양이라서 규카츠 이외의 메뉴도 충분히 즐길 수 있는 것도 장점입니다.
이른 시간에 식사를 하고 싶다면 초특가 코스(2750엔)를 추천합니다. 음료 무제한이 포함된 코스도 있어 친구끼리 부담 없이 이용할 수 있는 것도 매력적입니다.
- 대표 점포 이름 : 고기 바 SHOUTAIAN 시부야점 (肉バル SHOUTAIAN 渋谷店)
- 주소 : 도쿄도 시부야구 사쿠라오카쵸 24-8 신난헤이다이 맨션 1층
- 영업시간 : 【평일・토요일】런치 11:30～14:30(LO14:00), 디너 17:00～23:00(LO22:00) 【일・공휴일】런치 11:30～14:30(L.O14:00), 디너 17:00～22:00(L.O21:00)
- 정기휴일 : 부정기 휴무
- 대표 메뉴의 요금 : 런치 1000엔~1999엔, 디너 5000엔~5999엔
- 교통편 : [전철] JR 시부야역 남쪽 출구에서 도보 5분, 도쿄 메트로 시부야역에서 도보 5분
- 주차장 : 없음
※가격은 점포나 시기 등에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
肉バル SHOUTAIAN 渋谷店 (shoutaian-shibuyasakuragaoka.com)
肉バル SHOUTAIAN 渋谷店
shoutaian-shibuyasakuragaoka.com
8. 돈까스 돈샤브 폰치켄 (とんかつ豚しゃぶポンチ軒)
돈까스 돈샤브 폰치켄 (とんかつ豚しゃぶポンチ軒)
다음으로 알아볼 돈샤브 폰치켄은, 프랑스 출신 셰프가 운영하는 돈가스 전문점에서 맛깔스러운 비프 커틀릿을 맛볼 수 있습니다. 양식, 프렌치 출신 셰프가 운영하는 가게. 가게 이름에는 '돈가스 돈샤브'라고 적혀 있지만, 비프카츠 정식(2540엔)도 인기입니다. 고기는 물론 빵가루와 튀김기름도 엄선하여 재료의 맛이 응축된 비프 커틀릿을 맛볼 수 있습니다.
돈가스 격전지로 불리는 칸다오가와초 중에서도 2015년부터 6년 연속 세계적인 미식 가이드북에 소개될 정도로 명성이 높은 곳이다. 비프카츠뿐만 아니라 다양한 돈가스 요리도 꼭 맛보시기 바랍니다.
- 대표 점포 이름 : 돈까스 돈샤브 폰치켄 (とんかつ豚しゃぶポンチ軒)
- 주소 : 도쿄도 지요다구 칸다오가와초 2-8 오기 빌딩 1층
- 영업시간 : [런치] 11:15~14:00(LO13:30) [디너] 17:30~21:00(LO20:30)
- 정기휴일 : 일요일
- 대표 메뉴의 요금 : 비프카츠 정식(2540엔)
- 교통편 : [전철] 도쿄 지하철 신오차노미즈역 B5번 출구에서 도보 2분 [자동차] 칸다바시 IC에서 5분
- 주차장 : 없음
※가격은 점포나 시기 등에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
ポンチ軒 - 神田・小川町のとんかつ・豚しゃぶ店｜ミシュラン東京 (ponchiken.jp)
ポンチ軒
注のパン粉と旨味たっぷりの厳選豚肉を使った揚げたてのとんかつ【ポンチ軒】低温でじっくりと揚げた後、高温でカリッと！衣がサクサク中ジューシー！！！『カツと特製カレー』や『カ
www.ponchiken.jp
9. 규카츠와 일본술 바 koda (牛かつと和酒バルkoda)
규카츠와 일본술 바 koda (牛かつと和酒バルkoda)
일본 술 바 koda는, 은둔형 바 같은 가게로 일본술과 함께 규카츠를 맛볼 수 있습니다. 이곳은 신바시역에서 도보 1분 거리에 위치한 카운터 8석만 있는 아담한 이자카야입니다. 일본 전국에서 들여온 일본술이 다양하게 준비되어 있으며, 일품요리나 작은 덮밥을 일본술과 함께 즐긴 후, 마지막 안주로 규카츠를 맛보는 것을 추천합니다.
규카츠는 카이노미만을 사용합니다. 카이노미라는 것은, 지느러미에 가까운 등심 부위로 소 한 마리에서 좌우 한 쌍의 블록만 얻을 수 있는 희귀한 부위입니다. 육질이 매우 부드러워 살코기의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 시행착오를 거쳐 완성된 바삭바삭한 튀김옷은 그 자체로도 맛있다는 평을 받고 있으며, 감칠맛이 넘치는 고기와 궁합이 아주 좋습니다.
지하에 있는 은둔형 바 같은 분위기의 가게가 멋스럽습니다. 어른스러운 분위기를 즐기면서 술을 마시면서 규카츠를 먹고 싶다면 꼭 한번 방문해 보길 추천하는 점포입니다.
- 대표 점포 이름 : 규카츠와 일본술 바 koda (牛かつと和酒バルkoda)
- 주소 : 도쿄도 미나토구 신바시 3-21-10 오르바스 빌딩 B1
- 영업시간 : 11시~23시
- 정기휴일 : 일요일
- 대표 메뉴의 요금 : [명물! 규카츠／100g] 1380엔
- 교통편 : [전철] JR신바시역 카라스모리 출구에서 도보 1분
- 주차장 : 없음
※가격은 점포나 시기 등에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
新橋の居酒屋「牛かつと和酒バル koda」牛カツを日本酒と堪能【公式】 (shinbashi-koda.com)
新橋の居酒屋「牛かつと和酒バル koda」。牛カツを日本酒と堪能
新橋の居酒屋、牛カツ「牛かつと和酒バル koda」。希少部位のカイノミを使用した牛カツを豊富な日本酒と楽しむ。日本酒飲み放題は飲み比べにおすすめ。カウンター8席の店内は一人飲みや
www.shinbashi-koda.com
10. 레스토랑 하야시야 (レストランはやしや)
레스토랑 하야시야 (レストランはやしや)
레스토랑 하야시야는 일본 쇼와 시대의 향기가 감도는 식당입니다. 데미그라스 소스가 뿌려진 규카츠가 인상적인 가게입니다. 1949년 산헤이쇼쿠도(삼평식당)라는 이름으로 창업해 상호를 바꾼 지금도 많은 팬들이 찾는 노포 양식점입니다. 오므라이스, 마카로니 그라탕, 햄버거 등 전통적인 양식 메뉴와 함께 이름을 올리는 것이 비프카츠 정식입니다. 데미글라스 소스가 뿌려져 있고, 밥과 된장국, 음료가 포함되어 1080엔에 맛볼 수 있습니다.
쇼와시대의 백화점 식당을 연상케 하는 옛 향수를 불러일으키는 복고풍의 공간도 매력적입니다. 유럽 각국과 일본 등 상시 50~60종류의 와인을 2000엔대부터 맛볼 수 있습니다.
- 대표 점포 이름 : 레스토랑 하야시야 (レストランはやしや)
- 주소 : 도쿄도 신주쿠구 신주쿠 3-22-12 썬파크 빌딩 본관 5층
- 영업시간 : 10:30~23:00(LO 22:15)
- 정기휴일 : 일요일
- 대표 메뉴의 요금 : [국산 비프카츠 정식] 1080엔
- 교통편 : [전철] JR신주쿠역에서 도보 6분
- 주차장 : 없음
※가격은 점포나 시기 등에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
はやしや - 新宿西口/洋食/ネット予約可 | 食べログ (tabelog.com)
はやしや (新宿西口/洋食)
★★★☆☆3.49 ■昭和のデパート食堂の雰囲気 ■予算(夜):￥2,000～￥2,999
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11. 일본 여행 필수품 준비하기
일본 여행 시 필수품인 동전지갑, SIM카드, 그리고 여행용 변압기를 미리 준비해 쾌적한 여행 준비해 보세요.
12. 규카츠 모토무라 소개영상
